Ingrediënten
Bereidingswijze
- 400 g zoete aardappelen
- 360 g semi-gedroogde tomaten
- 2 tl Ketoembar gemalen koriander
- 4 tl gedroogde oregano
- 270 g vers bladerdeeg
- 250 g geitenkaas 55+
- 1 jalapeñopeper
- 15 g verse koriander
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd in dunne plakjes van een ½ cm. Laat de tomaatjes uitlekken en vang 1 el olie op (per 4 personen). Meng de zoete aardappel met de tomaatjes, opgevangen olie, koriander, oregano, peper en eventueel zout.
- Rol het bladerdeeg uit op het meegeleverde bakpapier en leg op een bakplaat. Verdeel de zoete-aardappelplakjes dakpansgewijs over het bladerdeeg. Verdeel de tomaatjes erover en verkruimel de geitenkaas erover.
- Bak ca. 15 min. onder het midden van de oven. Snijd ondertussen de jalapeñopeper in dunne ringetjes en snijd de koriander grof. Strooi over de plaattaart en serveer.
Bronvermelding:
